Gel de lin

Ce gel de lin est une préparation indispensable permettant de remplacer efficacement le blanc d'oeuf. A base de graines de lin, ce gel peut-être monté en neige pour la confection de macarons par exemple (la tenue est cependant moins ferme qu’avec du blanc d’œuf). Cependant, vous pouvez l'utiliser pour la confection de vos petits gâteaux, galettes sucrées ou salées, et même pour vos pâtes à tartes sablées. 

• 2 Cs de graines de lin entières (30 g)
• 500 ml d’eau

• Faire tremper pendant quelques heures les graines de lin dans l’eau.
• Amener les deux ingrédients à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. L’eau va devenir gélatineuse.
• Passer dans une passoire fine (chinois) pour ne recueillir que le gel.
• Garder au frigo.