Basconnaise de Fenouil

Ingrédients :

• 1 petit fenouil
• 1 belle carotte
• ½ poivron rouge
• 4 cuillères à soupe de graines germées (cresson, alfalfa, moutarde, tournesol ou autre)
• ½ tasse de maïs doux en grains
• une dizaine d’olives
• quelques feuilles de salade verte
• votre assaisonnement habituel (huile d’olive, sel, levure alimentaire, etc…)

Préparation :

• Bien laver tous les légumes et rincer les graines germées et le maïs.
• Préparer votre sauce à salade habituelle dans un joli saladier.
• Couper en fines lamelles le fenouil, et le ½  poivron rouge dans le saladier.
• Ajouter la carotte râpée avec une râpe julienne (plus grosse que la râpe traditionnelle).
• Ajouter les graines germées de votre choix ainsi que le mais doux en grain.
• Couper finement les feuilles de salade verte et ajouter à l’ensemble, ainsi que les olives coupées en petits morceaux.
• Mélanger au moment de servir.

C’est une crudité facile à préparer, agréable et riche en vitamines A et C et en sels minéraux. Qui plus est d’un bel aspect grâce aux différentes couleurs.