Dip à la courgette

Ingrédients :

3 belles courgettes

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 poignée de basilic frais ou à défaut l’équivalent de basilic congelé

½ cuillère à café de bouillon végétal en pâte ou 1/3 de cube

100 ml de crème de soja ou d’avoine

1 cuillère à soupe rase de purée d’amande

Préparation :

• Faire cuire à l’étouffée, les courgettes, l’oignon coupée en fines lamelles et les 3 gousses d’ail, jusqu’à ce que tout soit tendre.
• Mettre dans le mixer.
• Ajouter la poignée de basilic frais, ou, si vous n’en avez pas, une quantité équivalente de basilic surgelé ou encore du basilic séché.
• A cela, ajouter la demi cuillère à café de bouillon végétal en pâte (type Oswald) ou le tiers de cube de bouillon végétal.
• Bien mixer le tout.
• Goûter, et si nécessaire ajouter un peu de sel.
• Verser dans une casserole et ajouter les 100 ml de crème de soja.
• Bien mélanger et ajouter encore la purée d’amande, qui donne une consistance crémeuse au dip.